厨房健康小常识
厨房健康小常识
1、多通风――要搞好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并常常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。 2、少放油――不粘炊具可以避免用油过多，并将油温度 控制制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维他命因为高温原因而流失。 3、见油不见烟――改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维他命也获得了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。 4、天然替代品――利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到